* * * Alla bilder är klickbara * * *
Vi tog oss upp i ottan för att se den hektiska fiskmarknaden. Det första problemet är att hitta rätt på den mycket aktiva marknadsplatsen, som är indelad i färsk, levande och frusen fisk och skaldjur. Turister har endast tillträde till den frysta avdelningen. På morgonen anländer tonfisken till marknadsplatsen, där den delas in i partier, och visas för inköparna i särskilda hallar, varav vi fick se en.
Tonfisk redo för auktion
Inköparna kan där inspektera och kontrollea kvalitén med sina speciella metoder. Detta verkar ske både optiskt såväl som mekaniskt med och utan verktyg.
Kvalitetskontroll
Det är svårt att beskriva stämningen på platsen, men det här filmklippet ger iaf en liten idé.
Vad man ser är ett parti djupfryst tonfisk som går till försäljning till en återförsäljare, som i sin tur styckar fisken, och säljer till handlare. Notera hur mannen i keps framför utroparen gör små handtecken, och slutligen tar i hand med utroparens medhjälpare för att bekräfta köpet. Filmat 090716 kl 05.50. Foto: F
Marknaden har i år belagts med begränsningar för turister. Tidigare kunde man röra sig fritt bland inköparna, men det blev helt enkelt för mycket för handlarna. Numer får man som turist (nåja) stå på väl anvisade platser och följa vissa ordningsregler, allt för att inte störa det pågående arbetet. Det finns oxå en hygienisk aspekt.
Ordningsregler
Efter auktionen styckas fisken för vidare transport till affärer och restauranger.
Styckning av tonfisk
En intressant upplevelse, och ett måste för alla som besöker Tokyo. J tyckte att det påminde en del om “Feskekörka” i Göteborg, så för resenären med begränsad budget kan det vara ett alternativ.
Tips:
- Auktionshallen öppnar 05.00. Auktionen börjar ca 05.30. Kl 06.15 stängs hallen för turister.
- Detta är en arbetsplats. Se upp för fordon!
- Undvik kortbyxor (som vanligt) och/eller sandaler.
- Testa något av sushiställena på gården. Färskare (eller bättre) sushi finns inte.
Etiketter auktion, fiskmarknad, Restips, tonfisk, Tsukiji
